Пицца – традиционное итальянское блюдо. Настоящая классическая пицца готовится из дрожжевого теста с добавлением оливкового масла и обязательно включает в себя томаты и сыр. Попробую и я испечь если уж и не совсем итальянскую, то очень похожую на оригинал пиццу из дрожжевого теста.
Состав:
- Сухие дрожжи – 2 чайных ложки. Лучше брать французские или отечественные с надписью «французское качество». Турецкие придают изделию стойкий запах дрожжей.
- Сахар – 1 столовая ложка без горки
- Теплая вода – 1 стакан (250 мл), именно теплая, почти комнатная, а не горячая или кипяток, иначе дрожжи просто сварятся, и тесто не подойдет.
- Соль - 1 щепотка
- Оливковое масло – 1 столовая ложка. Можно взять любое растительное (кукурузное или подсолнечное), но это уже не будет настоящей пиццей.
- Мука – 350 граммов (или два полных 250-граммовых стакана). Если собрались печь зимой, то обязательно поставьте муку в теплое место, можно даже на батарею. Иначе тесто не подойдет.
Технология изготовления:
- Дрожжи высыпать в стакан и залить теплой водой. Перемешать, накрыть блюдцем или закаточной крышкой. Отставить в сторону на 15 минут. Не ставить на сквозняк.
- В миску просеять муку, добавить сахар, соль. Перемешать.
- В смесь налить столовую ложку масла.
- Ложкой, которой отмеряли масло, перемешайте дрожжи и вылейте смесь в муку.
- Перемешайте либо вилкой, либо миксером с насадками для теста. У вас получится тягучая масса, в которую надо добавить муки и перемешивать руками, утрамбовывая кулаками, пока масса не перестанет прилипать к рукам. Слишком густое тесто делать не надо. К первым двум стаканам нужно не более ½ стакана на домешивание.
- Накрываем полотенцем и оставляем, чтобы оно подошло. Время сильно зависит от времени года: от 40 минут до 1,5 часов. Как увидели, что тесто увеличилось в объеме раза в два, примните его пальцами, но без фанатизма, чтобы не выдавить все пузыри.
- Когда тесто поднимется второй раз, можно печь.
- Пока возитесь с тестом и начинкой, можно поставить печь на разогрев до 250 градусов. Меньше температуру делать смысла нет, потому как скорость выпекания сразу падает, и пицца сушится.
- Раскатайте тесто по размеру противня. У меня получается две лепешки.
- Лепешки уложите в смазанный маслом противень. Можно сделать бортики, если начинки слишком много, чтобы она не вытекла.
- Смажьте лепешку кетчупом, чтобы она не была сухой, а сверху положите все, что считаете нужным. Я обычно кладу курицу, помидоры и болгарский перец (летом), колбасу. В общем, на ваше усмотрение и наличие продуктов в холодильнике.
- Добавляем тертый сыр.
- В идеале, готовую в выпечке пиццу надо оставить на минут 15-20, чтобы она еще раз подошла, тогда она будет пышнее.
- Толкаем пиццу в печь. И через 15-20 минут она готова. НО! Через 10 минут после того, как поставили противень в духовку, не поленитесь, откройте дверцу и посмотрите на низ выпечки: он должен быть коричневатым, а тесто «бортиков» должно подняться и быть мягким. Печи бывают разными и могут испечь и за 10 минут, а за 15 минут уже сжечь.
- Вытаскиваем и опа! Ваша пицца готова!
- По правилам пиццу нужно резать специальным круглым вращающимся ножом, но и обычным тоже получается.
Кушать надо сразу. Потом придется подогревать, но вкус уже не тот. Приятного аппетита!
А вот как делается самая простая пицца маргарита - видеорецепт от итальянского повара. На итальянском языке с переводом на английский, но все очень понятно.
