Homo habilis. Журнал для умелых людей

Рейтинг:  5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 
Пицца из дрожжевого теста

Dakiny (Toshihiro Gamo), flickr.com CC BY

Пицца – традиционное итальянское блюдо. Настоящая классическая пицца готовится из дрожжевого теста с добавлением оливкового масла и обязательно включает в себя томаты и сыр. Попробую и я испечь если уж и не совсем итальянскую, то очень похожую на оригинал пиццу из дрожжевого теста.

Состав:

  • Сухие дрожжи – 2 чайных ложки. Лучше брать французские или отечественные с надписью «французское качество». Турецкие придают изделию стойкий запах дрожжей.
  • Сахар – 1 столовая ложка без горки
  • Теплая вода – 1 стакан (250 мл), именно теплая, почти комнатная, а не горячая или кипяток, иначе дрожжи просто сварятся, и тесто не подойдет.
  • Соль - 1 щепотка
  • Оливковое масло – 1 столовая ложка. Можно взять любое растительное (кукурузное или подсолнечное), но это уже не будет настоящей пиццей.
  • Мука – 350 граммов (или два полных 250-граммовых стакана). Если собрались печь зимой, то обязательно поставьте муку в теплое место, можно даже на батарею. Иначе тесто не подойдет.

Технология изготовления:

  • Дрожжи высыпать в стакан и залить теплой водой. Перемешать, накрыть блюдцем или закаточной крышкой. Отставить в сторону на 15 минут. Не ставить на сквозняк.
  • В миску просеять муку, добавить сахар, соль. Перемешать.
  • В смесь налить столовую ложку масла.
  • Ложкой, которой отмеряли масло, перемешайте дрожжи и вылейте смесь в муку. 
  • Перемешайте либо вилкой, либо миксером с насадками для теста. У вас получится тягучая масса, в которую надо добавить муки и перемешивать руками, утрамбовывая кулаками, пока масса не перестанет прилипать к рукам. Слишком густое тесто делать не надо. К первым двум стаканам нужно не более ½ стакана на домешивание.
  • Накрываем полотенцем и оставляем, чтобы оно подошло. Время сильно зависит от времени года: от 40 минут до 1,5 часов. Как увидели, что тесто увеличилось в объеме раза в два, примните его пальцами, но без фанатизма, чтобы не выдавить все пузыри. 
  • Когда тесто поднимется второй раз, можно печь.
  • Пока возитесь с тестом и начинкой, можно поставить печь на разогрев до 250 градусов. Меньше температуру делать смысла нет, потому как скорость выпекания сразу падает, и пицца сушится.
  • Раскатайте тесто по размеру противня. У меня получается две лепешки.
  • Лепешки уложите в смазанный маслом противень. Можно сделать бортики, если начинки слишком много, чтобы она не вытекла.

 

Тесто на противне

 

  • Смажьте лепешку кетчупом, чтобы она не была сухой, а сверху положите все, что считаете нужным. Я обычно кладу курицу, помидоры и болгарский перец (летом), колбасу. В общем, на ваше усмотрение и наличие продуктов в холодильнике.

 

Тесто с кетчупом

Куриная начинка

 

  • Добавляем тертый сыр.

 

Добавляем в пиццу тертый сыр

 

  • В идеале, готовую в выпечке пиццу надо оставить на минут 15-20, чтобы она еще раз подошла, тогда она будет пышнее.
  • Толкаем пиццу в печь. И через 15-20 минут она готова. НО! Через 10 минут после того, как поставили противень в духовку, не поленитесь, откройте дверцу и посмотрите на низ выпечки: он должен быть коричневатым, а тесто «бортиков» должно подняться и быть мягким. Печи бывают разными и могут испечь и за 10 минут, а за 15 минут уже сжечь.
  • Вытаскиваем и опа! Ваша пицца готова!

 

Готовая пицца

 

Загрузка...
  • По правилам пиццу нужно резать специальным круглым вращающимся ножом, но и обычным тоже получается.

 

Готовая пицца на столе

 

Кушать надо сразу. Потом придется подогревать, но вкус уже не тот. Приятного аппетита!

А вот как делается самая простая пицца маргарита - видеорецепт от итальянского повара. На итальянском языке с переводом на английский, но все очень понятно.

 

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Интеллектуальный калькулятор для расчета сечения электрических проводов и кабелей

Калькулятор схем разведения водных растворов (уксус, спирт, кислота)

Калькулятор единиц жесткости воды

Homo habilis - журнал для умелых людей всегда открыт для новых авторов и читателей. Если вы умеете делать что-то лучше, чем другие, если вы знаете секреты, помогающие делать жизнь легче и удобнее - поделитесь этим с читателями. Рекомендации для авторов журнала помогут вам в этом.

Homo habilis (человек умелый) — первый представитель рода Homo, живший на Земле 2,5 - 1,5 млн. лет назад. Homo habilis является предком современного Homo sapiens и первым живым существом, освоившим сознательное преобразование окружающей его природы в соответствии со своими потребностями.

К сожалению, в начале ХХI века наметился выраженный регресс, в ходе которого наблюдается постепенное превращение Homo sapiens в Homo consumens – человека потребляющего. Homo habilis - журнал для умелых людей, не желающих становиться  Homo consumens.